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La Pasqua (e il Pasquone) a tavola nel segno della tradizione

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VASTO – Ogni festa che si rispetti ha i suoi riti culinari. La Pasqua è caratterizzata dalla carne di agnello. Complice l’arrivo della bella stagione, è l’occasione giusta per ripartire con le grigliate. In ogni menu di Pasqua che si rispetti, quindi, non si può fare a meno di prevedere la carne arrosto, in prevalenza agnello.

La tradizione vastese, poi, è fortemente caratterizzata dai dolci. Immancabili la pupa, il cavallo e il cuore di pasta nera (mandorle e cioccolata), in versione semplice o ripiena. Un tempo erano il dono più atteso dai bambini, che ne facevano un goloso gioco o degli innamorati, che regalavano il cuore.

Lunedì, che lo si voglia chiamare Pasquetta o Pasquone, si continuerà a mangiare. Confidando nella clemenza del meteo, la scampagnata è d’obbligo, condita ancora una volta da grigliate e dagli immancabili arrosticini, naturalmente di castrato.

Non resta che augurare nuovamente Buona Pasqua a tutti. E… buon appetito!

Giuseppe Ritucci

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