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Corso di degustazione di salumi con attestato finale e patente di tecnico assaggiatore

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PESCARA. Si terrà a Montesilvano, presso l’Hotel Prestige e organizzato dalla ONAS, Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi, il corso per aspiranti assaggiatori di salumi. L’inizio del primo modulo è previsto per mese di Marzo con un esame finale e rilascio di attestato e patente di tecnico assagiatore. Le lezioni si terranno in due fine settimana;  
 Venerdì 1 marzo ore 16.00-20.00 – Sabato 2 marzo ore 9.00-13.00
Venerdì 8 marzo ore 16.00-20.00 – Sabato 9 marzo ore 9.00-13.00
1°lezione: ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test 2°lezione: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone 3°lezione: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche 4°lezione: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI:cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA 5°lezione: SALUMI DOP-IGP-ST, tracciabilità ed etichettatura; ESAME FINALE teorico – pratico Al termine di ogni lezione teorica sono previste degustazioni guidate dei principali prodotti di salumeria. Sede del corso Hotel Prestige Via Marinelli, 102 Montesilvano (PE) Il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 30 soci ed è promosso da organizzazione “no profit”. Per ulteriori informazioni, sui costi, iscrizione e quant’altro si puo contattare: 
Delegato Prov. di Pescara – Tarquinio Angelo 3289248123 E-MAIL: pescara@onasitalia.org Sede operativa ONAS TEL E FAX 0172 637204 E-MAIL: onas.cn@libero.it
Le iscrizioni dovranno pervenire entro il 20 febbraio.

tizianasmargiassi@vastoweb.com

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